18 Min · Einfach · 3 Personen · pro Portion

Spinat, Nudeln, Spiegelei obenauf. Das Eigelb ist die Sauce.

ca. 1,06 € pro Portion

Gesamt für 3 Personen: 2095 kcal · 84 g Protein · 279 g Kohlenhydrate · 71 g Fett · 3,18 €

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 3 Personen.

• 

  Fusilli

  Trocken · Nudeln

  375 g

• 

  Blattspinat, TK

  Tiefkühl

  450 g

• 

  Eier

  Eier

  3 Stück

• 

  Kochsahne

  Kühlung · Sahne

  150 ml

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  1½ Knoblauch

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Großen Topf mit Wasser aufsetzen, 1½ EL Salz, warten bis es blubbert. Nudeln reingeben. Etwas Nudelwasser in eine Tasse schöpfen, abgießen.

2. 2

   TK-Spinat in der Pfanne 5 Minuten auftauen. Knoblauch zerdrücken, Sahne, Salz dazu. 2 Minuten köcheln.

3. 3

   Nudeln unterheben.

4. 4

   Zweite Pfanne, 1½ EL Öl. 3 Spiegeleier: Eiweiß fest, Eigelb weich.

5. 5

   Eier auf die Nudeln. Eigelb zerdrücken und durchziehen. Pfeffer. Sofort essen.

Besser so

• Nudeln 1 Minute unter Packungszeit, in der Sauce fertig ziehen. Kochwasser aufheben.
• Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.