30 Min · Einfach · 2 Personen · Werte für alle

Hack, Lauch, weniger Käse, halbe Creme. Eine Schüssel, eine Portion unter 900 kcal.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 2 Personen.

• 

  Rinderhack

  Kühlung · Fleisch

  300 g

• 

  Lauch

  Gemüse

  2 Stück

• 

  Öl

  Öl & Essig

  1 EL

• 

  Gemüsebrühwürfel

  Trocken · Würze

  1 Stück

• 

  Schmelzkäse

  Kühlung · Käse

  80 g

• 

  Creme fraîche

  Kühlung

  75 g

• 

  Baguette

  Backwaren

  ½ Baguette

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Knoblauchpulver

  Gewürze

  1 TL

• 

  Zwiebelpulver

  Gewürze

  1 TL

• 

  Muskat

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze stellen. Warten, bis er heiß ist. Baguette aufs Blech, 10 Minuten aufbacken. Raus, in Scheiben schneiden. Das Brot kommt nicht in die Suppe — nur zum Eintunken daneben.

2. 2

   Großen Topf auf mittlere bis hohe Hitze. 1 EL Öl rein. 300 g Rinderhack dazugeben. Nicht sofort rühren — erst krümelig braun braten. Dann Salz und Pfeffer.

3. 3

   2 Stangen Lauch der Länge nach aufschneiden. Zwischen den Blättern waschen — da ist oft Sand. In Ringe, ca. 1 cm. Zum Hack geben. 5 Minuten mitbraten, bis der Lauch weicher wird.

4. 4

   400 ml Wasser angießen. 1 Gemüsebrühwürfel reinrühren, bis er sich auflöst. Hitze runter. 10 Minuten leise köcheln, Deckel leicht schräg.

5. 5

   80 g Schmelzkäse in Stücke, einrühren, bis wirklich alles geschmolzen ist. Keine weißen Klumpen.

6. 6

   Hitze klein. 75 g Crème fraîche unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen, dann aus.

7. 7

   Abschmecken: Salz, Pfeffer, eine Prise Muskat, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Zwiebelpulver. Die Suppe darf kräftig nach Käse und Lauch schmecken, nicht nach Wasser.

8. 8

   In Schüsseln. Baguette-Scheiben dazu. Heiß essen.

Besser so

• Hack ohne Rühren anbraten, bis es Farbe hat — sonst wird’s grau und wässrig.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.