28 Min · Einfach · 4 Personen · Werte für alle

Hähnchen, Curry, Kokos, Reis. Klassiker, der nie stört.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 4 Personen.

• 

  Hähnchenbrust

  Kühlung · Fleisch

  800 g

• 

  Reis

  Trocken · Beilage

  200 g

• 

  Kokosmilch

  Konserven

  400 ml

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  2 Stück

• 

  Currypulver

  Gewürze

  2 EL

• 

  Öl

  Öl & Essig

  2 EL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Zucker

  Backen

  1 TL

1. 1

   Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. 150 g Reis in einen Topf, 250 ml kaltes Wasser dazu, ½ TL Salz. Deckel drauf. Aufkochen lassen, dann Hitze ganz runter. 12 Minuten köcheln, nicht umrühren. Herd aus, Deckel drauf lassen, stehen bis das Curry fertig ist.

2. 2

   Hähnchenbrust aus der Packung, mit Küchenpapier trocken tupfen. In Würfel schneiden, etwa so groß wie ein Würfelzucker, rund 2 cm. Mit ½ TL Salz und etwas Pfeffer mischen.

3. 3

   Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Je kleiner, desto besser löst sie sich in der Sauce.

4. 4

   Dose Kokosmilch vorher kräftig schütteln — sonst ist oben nur Fett und unten Wasser.

5. 5

   Große Pfanne oder einen weiten Topf auf hohe Hitze. 1 EL Öl rein. Wenn das Öl leicht schimmert, Hähnchen in einer Schicht rein. 2 Minuten nicht anfassen. Dann wenden, noch 2 Minuten, bis es Farbe hat. Muss innen noch nicht durch sein. Rausnehmen auf einen Teller.

6. 6

   Hitze auf mittel. Zwiebel ins Bratfett. 2–3 Minuten rühren, bis sie weich und glasig ist, nicht dunkelbraun.

7. 7

   1 EL Currypulver über die Zwiebel. 30 Sekunden rühren, bis es stark duftet. Wenn du das überspringst, schmeckt das Curry nach Staub.

8. 8

   Kokosmilch (die ganze Dose, 400 ml) angießen. Mit dem Holzlöffel den braunen Satz vom Boden lösen — das ist der Geschmack. Hähnchen samt Saft vom Teller zurück. Einmal aufkochen, dann Hitze runter. 12 Minuten leise köcheln: kleine Blasen am Rand, nicht sprudeln. Zwischendurch einmal umrühren.

9. 9

   Kosten. Salz nach Bedarf. Wenn’s fade oder bitter ist: ½ TL Zucker. Scharf: Prise Chili oder etwas Cayenne. Zu dünn: Deckel runter, 2 Minuten weiterköcheln. Zu dick: 2–3 EL Wasser.

10. 10

    Reis mit der Gabel aufflockern. Auf den Teller, Curry darüber. Die Sauce soll den Reis bedecken, nicht ersäufen.

11. 11

    Optional: Paprika in Stücke, die letzten 5 Minuten mit ins Curry. Nicht früher, sonst wird sie matschig.

Besser so

• 2 Minuten stehen lassen vor dem Anrichten. Sauce setzt sich, Fleisch bleibt saftig.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.