15 Min · Einfach · 4 Personen · Werte für alle
Ei-Gemüse-Pfanne mit Parmesan
Paprika, Zwiebel, Eier wie Rührei, Parmesan zum Schluss. Cremig, nicht trocken.
1.746
kcal
112 g
Protein
81 g
KH
108 g
Fett
Pro Portion: 437 kcal · 28 g Protein
Zutaten & wo kaufen
Nach Gang. Mengen für 4 Personen.
Eier
Kühlung
10 Stück
Paprika
Gemüse
2 Stück
Zwiebel
Gemüse
2 Stück
Knoblauch
Gemüse
2 Stück
Kaisergemüse, TK
Tiefkühl
400 g
Reibekäse
Kühlung · Käse
60 g
Naturjoghurt
Kühlung
200 g
Öl
Öl & Essig
2 EL
Paprikapulver
Gewürze
2 TL
Salz & Pfeffer
Gewürze
1 TL
Oregano
Gewürze
1 TL
So kochst du das
- 1
Zwiebel fein, Paprika klein, TK-Gemüse (Spinat, Brokkoli, Mais-Erbsen — was da ist) nicht auftauen.
- 2
Pfanne, 1 EL Öl. Zwiebel 2–3 Minuten glasig. Paprika und Gemüse 4–6 Minuten, weich aber Biss. Knoblauch erst die letzten 30–60 Sekunden — sonst verbrennt er.
- 3
Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, optional Oregano.
- 4
5 Eier in der Schüssel nur leicht verquirlen. Ins Gemüse. Mittlere Hitze, 2–3 Minuten stocken, zwischendurch schieben wie Rührei. Nicht zu heiß, sonst trocken.
- 5
Wenn die Eier fast fest, noch cremig: 30 g Parmesan drüber, 30–60 Sekunden bis er schmilzt.
- 6
Sofort essen. Extra Parmesan und Petersilie optional.
- 7
Dip: Joghurt, Salz, Knoblauch, Spritzer Zitrone.
- 8
Lieber langsamer und cremig als schnell und gummi.
Reste
Was übrig bleibt: über Nacht Kühlschrank reicht. Sonst einfrieren.
Guten Appetit — lasst es euch schmecken.
Meine Notiz
Besser so
- Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.
- Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.