15 Min · Einfach · 3 Personen · Werte für alle

Paprika, Zwiebel, Eier wie Rührei, Parmesan zum Schluss. Cremig, nicht trocken.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 3 Personen.

• 

  Eier

  Kühlung

  7,5 Stück

• 

  Paprika

  Gemüse

  1½ Paprika

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  1½ Zwiebel

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  1½ Knoblauch

• 

  Kaisergemüse, TK

  Tiefkühl

  300 g

• 

  Reibekäse

  Kühlung · Käse

  45 g

• 

  Naturjoghurt

  Kühlung

  150 g

• 

  Öl

  Öl & Essig

  1½ EL

• 

  Paprikapulver

  Gewürze

  1½ TL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Oregano

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Zwiebel fein, Paprika klein, TK-Gemüse (Spinat, Brokkoli, Mais-Erbsen — was da ist) nicht auftauen.

2. 2

   Pfanne, 1 EL Öl. Zwiebel 2–3 Minuten glasig. Paprika und Gemüse 4–6 Minuten, weich aber Biss. Knoblauch erst die letzten 30–60 Sekunden — sonst verbrennt er.

3. 3

   Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, optional Oregano.

4. 4

   5 Eier in der Schüssel nur leicht verquirlen. Ins Gemüse. Mittlere Hitze, 2–3 Minuten stocken, zwischendurch schieben wie Rührei. Nicht zu heiß, sonst trocken.

5. 5

   Wenn die Eier fast fest, noch cremig: 30 g Parmesan drüber, 30–60 Sekunden bis er schmilzt.

6. 6

   Sofort essen. Extra Parmesan und Petersilie optional.

7. 7

   Dip: Joghurt, Salz, Knoblauch, Spritzer Zitrone.

8. 8

   Lieber langsamer und cremig als schnell und gummi.

Besser so

• Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.