25 Min · Einfach · 3 Personen · pro Portion

Aubergine weich schmoren, Tomate, Nudeln. Südlich, ohne Fleisch.

ca. 1,12 € pro Portion

Gesamt für 3 Personen: 2196 kcal · 56 g Protein · 334 g Kohlenhydrate · 71 g Fett · 3,36 €

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 3 Personen.

• 

  Penne

  Trocken · Nudeln

  375 g

• 

  Aubergine

  Gemüse

  1½ Aubergine

• 

  Passierte Tomaten

  Konserven

  600 g

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  3 Stück

• 

  Öl

  Öl & Essig

  4,5 EL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Zucker

  Backen & Süßes

  1 TL

1. 1

   Großen Topf mit Wasser aufsetzen, 1½ EL Salz, warten bis es blubbert.

2. 2

   Aubergine würfeln, salzen, 10 Minuten warten, abtupfen.

3. 3

   Pfanne, 4½ EL Öl. Aubergine 8 Minuten braten, bis sie weich und braun ist — sie trinkt Öl, das ist normal.

4. 4

   Knoblauch und passierte Tomaten dazu, 10 Minuten köcheln.

5. 5

   Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packung (noch bissfest). Abgießen, in die Soße heben.

6. 6

   Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Die Aubergine muss schmelzen, nicht knackig bleiben. Sofort essen.

Besser so

• Nudeln 1 Minute unter Packungszeit, in der Sauce fertig ziehen. Kochwasser aufheben.
• Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.