25 Min · Einfach · 2 Personen · Werte für alle
Aubergine-Tomate-Pasta
Aubergine weich schmoren, Tomate, Nudeln. Südlich, ohne Fleisch.
1.464
kcal
38 g
Protein
223 g
KH
47 g
Fett
Pro Portion: 732 kcal · 19 g Protein
Zutaten & wo kaufen
Nach Gang. Mengen für 2 Personen.
Penne
Trocken · Nudeln
250 g
Aubergine
Gemüse
1 Stück
Passierte Tomaten
Konserven
400 g
Knoblauch
Gemüse
2 Stück
Öl
Öl & Essig
3 EL
Salz & Pfeffer
Gewürze
1 TL
Zucker
Backen
1 TL
So kochst du das
- 1
Großen Topf mit Wasser aufsetzen, 1 EL Salz, warten bis es blubbert.
- 2
Aubergine würfeln, salzen, 10 Minuten warten, abtupfen.
- 3
Pfanne, 3 EL Öl. Aubergine 8 Minuten braten, bis sie weich und braun ist — sie trinkt Öl, das ist normal.
- 4
Knoblauch und passierte Tomaten dazu, 10 Minuten köcheln.
- 5
Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packung (noch bissfest). Abgießen, in die Soße heben.
- 6
Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Die Aubergine muss schmelzen, nicht knackig bleiben. Sofort essen.
Reste
Was übrig bleibt: über Nacht Kühlschrank reicht. Sonst einfrieren.
Guten Appetit — lasst es euch schmecken.
Meine Notiz
Besser so
- Nudeln 1 Minute unter Packungszeit, in der Sauce fertig ziehen. Kochwasser aufheben.
- Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.