30 Min · Einfach · 2 Personen · Werte für alle

Raspeln, salzen, fest ausdrücken. Kleine Puffer, Kräuterquark dazu.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 2 Personen.

• 

  Zucchini

  Gemüse

  2 Stück

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  1 Stück

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  1 Stück

• 

  Eier

  Kühlung

  2 Stück

• 

  Mehl

  Backen

  4 EL

• 

  Hüttenkäse

  Kühlung · Käse

  80 g

• 

  Naturjoghurt

  Kühlung

  150 g

• 

  Reibekäse

  Kühlung · Käse

  20 g

• 

  Öl

  Öl & Essig

  3 EL

• 

  Paprikapulver

  Gewürze

  1 TL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Zucchini waschen, Enden weg, grob raspeln. ½ TL Salz, 10 Minuten stehen — sie lassen Wasser.

2. 2

   In ein Küchentuch, richtig fest ausdrücken. Je trockener, desto knuspriger. Das ist der Gericht.

3. 3

   Zwiebel ganz fein, Knoblauch fein. In die Schüssel: Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, 2 Eier, 4 EL Mehl (oder Haferflocken), 80 g Hüttenkäse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, optional Parmesan. Vermengen. Teig muss fest sein.

4. 4

   Zu nass: 1 EL Mehl. Zu trocken: 1 EL Quark oder etwas Eiweiß.

5. 5

   Pfanne, 2–3 EL Öl, mittlere bis etwas höhere Hitze. Kleine Häufchen, flach drücken. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun. Nicht oft wenden.

6. 6

   Auf Küchenpapier. Dip: Joghurt, Salz, Knoblauch, Spritzer Zitrone — oder Kräuterquark, oder Tomaten-Senf.

7. 7

   Klein halten. Große Puffer fallen auseinander und bleiben innen weich.

8. 8

   Heiß essen. Kalte Puffer sind schade.

Besser so

• Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.