35 Min · Mittel · 1 Person · pro Portion
Nudeln mit cremiger Paprikasauce
Geröstete Paprika, Cashewmus, Milch, Haferflocken. 35 Minuten.
890
kcal
29 g
Protein
132 g
KH
27 g
Fett
ca. 1,55 € pro Portion
Gesamt für 1 Person: 890 kcal · 29 g Protein · 132 g Kohlenhydrate · 27 g Fett · 1,55 €
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Penne
Trocken · Nudeln
125 g
Paprika
Gemüse
1 Stück
Zwiebel
Gemüse
½ Zwiebel
Knoblauch
Gemüse
1 Stück
Milch
Kühlung
60 ml
Cashewmus
Aufstriche/Backen
2 EL
Tomatenmark
Konserven
1 EL
Haferflocken
Frühstück/Aufstriche
2 EL
Öl
Öl & Essig
½ EL
Paprikapulver
Gewürze
½ TL
Salz & Pfeffer
Gewürze
1 TL
So kochst du das
- 1
Ofen 220° Ober-/Unterhitze. Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehen ganz lassen. Paprika halbieren, entkernen, in Streifen.
- 2
Alles aufs Blech, ½ EL Öl. 20 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und an den Kanten Farbe hat.
- 3
In der Zeit: Nudeln in Salzwasser al dente, 40 ml Kochwasser aufheben, abgießen.
- 4
Geröstetes Gemüse in den Mixer (oder Stabmixer): 60 ml Milch, 2 EL Cashewmus, 1 EL Tomatenmark, 2 EL Haferflocken, ½ TL Salz, Prise Paprikapulver oder Chili. Cremig pürieren.
- 5
Sauce in die Pfanne, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln. Zu dick? Milch oder Nudelwasser. Abschmecken — darf nach Röstaroma schmecken, nicht nach roh.
- 6
Nudeln unterheben. Optional Petersilie, geröstete Erdnüsse, veganer Parmesan.
- 7
Statt Cashewmus: Mandelmus oder Tahini. Ganze Cashews 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mitpürieren.
- 8
Jede Nudelsorte geht, auch glutenfrei. Sofort essen, die Sauce zieht nach.
Reste
Was übrig bleibt: über Nacht Kühlschrank reicht. Sonst einfrieren.
Guten Appetit — lasst es euch schmecken.
Meine Notiz
Besser so
- Nudeln 1 Minute unter Packungszeit, in der Sauce fertig ziehen. Kochwasser aufheben.
- Blech nicht vollpacken. Sonst dünstet es, statt zu rösten.
- Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.