50 Min · Mehr Aufwand · 2 Personen · Werte für alle

Kalter Knoblauch-Kartoffelsalat, Hüftsteak aus der Pfanne. Alltag statt Rump.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 2 Personen.

• 

  Drillinge

  Gemüse · Kartoffeln

  550 g

• 

  Hüftsteak

  Kühlung · Fleisch

  2 Stück

• 

  Miracle Whip

  Soßen · Mayo

  75 g

• 

  griechischer Joghurt

  Kühlung

  150 g

• 

  Creme fraîche

  Kühlung

  75 g

• 

  8-Kräuter, TK

  Tiefkühl

  1 Packung

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  4 Stück

• 

  Öl

  Öl & Essig

  1 EL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Maggi

  Würze

  1 TL

1. 1

   Zuerst die Kartoffeln — die müssen kalt sein, bevor die Soße dran kommt. 500 g Drillinge (kleine, festkochende Kartoffeln) in einen großen Topf, kalt abspülen, mit Wasser bedecken, 1 TL Salz. Aufkochen, dann 15–20 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht reingeht. Nicht matschig.

2. 2

   Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Etwas abkühlen, dann pellen. Haut mit den Fingern wegschieben. Die Kartoffeln müssen ganz kalt sein — sonst wird die Soße dünn. In der Zwischenzeit die Soße. Das Steak erst ganz zum Schluss.

3. 3

   4 Knoblauchzehen schälen und ganz fein hacken oder durch die Presse. Darf nach Knoblauch riechen, das ist das Gericht.

4. 4

   Große Schüssel: 75 g Miracle Whip (oder Salatmayonnaise vom Aldi), 150 g griechischer Joghurt (1 Becher), 75 g Crème fraîche (1 Becher), den gehackten Knoblauch, 1 Packung 8-Kräuter TK (nicht auftauen, gefroren unterrühren).

5. 5

   Salz, Pfeffer, 1 TL Maggi. Optional 2–3 Tropfen flüssiger Süßstoff — nicht mehr. Alles glatt rühren. Kosten. Darf nach Knoblauch und Kräutern schmecken.

6. 6

   Steaks 20–30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Trocken tupfen. Beidseitig Salz und Pfeffer, großzügig. Dicke: ca. 2 cm. Dünner? Kürzer braten.

7. 7

   Pfanne richtig heiß, 1 EL Öl. Steak einlegen — muss sofort zischen. 3 Minuten, nicht bewegen. Wenden, noch 3 Minuten. Innen darf es leicht rosa sein. Rausnehmen, 3 Minuten auf dem Teller ruhen, Folie locker drüber.

8. 8

   Kalte Kartoffeln in die Soße. Unterheben, nicht zerdrücken.

9. 9

   Steak gegen die Faser aufschneiden. Kartoffelsalat daneben. Fleisch heiß, Salat kalt.

10. 10

    Rumpsteak geht genauso, dann 1 Minute länger pro Seite wenn es dicker ist.

11. 11

    Salat hält 2 Tage im Kühlschrank. Nicht einfrieren.

Besser so

• 2 Minuten stehen lassen vor dem Anrichten. Sauce setzt sich, Fleisch bleibt saftig.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.