35 Min · Mittel · 4 Personen · Werte für alle

Geröstete Paprika, Cashewmus, Milch, Haferflocken. 35 Minuten.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 4 Personen.

• 

  Penne

  Trocken · Nudeln

  500 g

• 

  Paprika

  Gemüse

  4 Stück

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  2 Stück

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  4 Stück

• 

  Milch

  Kühlung

  240 ml

• 

  Cashewmus

  Aufstriche/Backen

  8 EL

• 

  Tomatenmark

  Konserven

  4 EL

• 

  Haferflocken

  Trocken · Frühstück

  8 EL

• 

  Öl

  Öl & Essig

  2 EL

• 

  Paprikapulver

  Gewürze

  2 TL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Ofen 220° Ober-/Unterhitze. Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauchzehen ganz lassen. Paprika halbieren, entkernen, in Streifen.

2. 2

   Alles aufs Blech, 1 EL Öl. 20 Minuten rösten, bis die Paprika weich ist und an den Kanten Farbe hat.

3. 3

   In der Zeit: Nudeln in Salzwasser al dente, 80 ml Kochwasser aufheben, abgießen.

4. 4

   Geröstetes Gemüse in den Mixer (oder Stabmixer): 120 ml Milch, 4 EL Cashewmus, 2 EL Tomatenmark, 4 EL Haferflocken, ⅔ TL Salz, Prise Paprikapulver oder Chili. Cremig pürieren.

5. 5

   Sauce in die Pfanne, aufkochen, 1–2 Minuten köcheln. Zu dick? Milch oder Nudelwasser. Abschmecken — darf nach Röstaroma schmecken, nicht nach roh.

6. 6

   Nudeln unterheben. Optional Petersilie, geröstete Erdnüsse, veganer Parmesan.

7. 7

   Statt Cashewmus: Mandelmus oder Tahini. Ganze Cashews 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann mitpürieren.

8. 8

   Jede Nudelsorte geht, auch glutenfrei. Sofort essen, die Sauce zieht nach.

Besser so

• Nudeln 1 Minute unter Packungszeit, in der Sauce fertig ziehen. Kochwasser aufheben.
• Blech nicht vollpacken. Sonst dünstet es, statt zu rösten.
• Salz erst am Ende richtig abschmecken. Gemüse schluckt unterwegs.