45 Min · Mehr Aufwand · 3 Personen · Werte für alle

Kartoffeln vorkochen, Hack, Sahne, Käse. Eine Form.

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 3 Personen.

• 

  Kartoffeln

  Gemüse

  900 g

• 

  Rinderhack

  Kühlung · Fleisch

  450 g

• 

  Kochsahne

  Kühlung · Sahne

  120 ml

• 

  Reibekäse

  Kühlung · Käse

  75 g

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  1½ Zwiebel

• 

  Öl

  Öl & Essig

  1½ EL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Paprikapulver

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen. Warten, bis er heiß ist. Auflaufform einfetten.

2. 2

   600 g Kartoffeln schälen. In dünne Scheiben schneiden, ca. 3 mm — dicker werden sie im Ofen nicht weich.

3. 3

   Scheiben 8–10 Minuten in Salzwasser vorkochen, noch bissfest. Die Gabel geht schwer rein, nicht durch. Nicht voll gar kochen, sonst wird der Auflauf Matsch. Abgießen, richtig abtropfen. Nass wird’s wässrig.

4. 4

   1 Zwiebel fein würfeln. Pfanne, 1 EL Öl. 400 g Hack krümelig braun braten — nicht rühren, bis Farbe da ist. Zwiebel dazu, 2–3 Minuten. Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver.

5. 5

   Schichten in der Form, von unten: Kartoffeln — Hack — Sahne. Das wiederholt ihr. Oben Kartoffeln, restliche Sahne, 80 g Reibekäse als Deckel. Die Sahne muss die Kartoffeln treffen, nicht daneben stehen.

6. 6

   30 Minuten backen. Fertig, wenn die Gabel leicht durch die oberste Kartoffelschicht geht und der Käse braune Stellen hat.

7. 7

   5 Minuten stehen lassen, sonst läuft alles auseinander. Zu trocken nächstes Mal: mehr Sahne. Zu nass: Kartoffeln besser abtropfen.

Besser so

• Hack ohne Rühren anbraten, bis es Farbe hat — sonst wird’s grau und wässrig.
• Blech nicht vollpacken. Sonst dünstet es, statt zu rösten.