50 Min · Mehr Aufwand · 3 Personen · pro Portion

Paste unter die Haut, Cornflakes-Kruste, Ofen. Bei mehreren Keulen entspannter als Pfanne.

ca. 2,25 € pro Portion

Gesamt für 3 Personen: 2491 kcal · 171 g Protein · 186 g Kohlenhydrate · 121 g Fett · 6,75 €

Zutaten & wo kaufen

Nach Gang. Mengen für 3 Personen.

• 

  Hähnchen-Unterkeulen

  Kühlung · Fleisch

  6 Stück

• 

  Zwiebel

  Gemüse

  1½ Zwiebel

• 

  Knoblauch

  Gemüse

  1½ Knoblauch

• 

  Mehl

  Backen

  3 EL

• 

  Eier

  Eier

  3 Stück

• 

  Cornflakes

  Frühstück/Aufstriche

  150 g

• 

  Öl

  Öl & Essig

  1½ EL

• 

  Paprikapulver

  Gewürze

  3 TL

• 

  Oregano

  Gewürze

  1½ TL

• 

  Salz & Pfeffer

  Gewürze

  1 TL

• 

  Chili, getrocknet

  Gewürze

  1 TL

1. 1

   Zwiebel ganz fein hacken, 1½–3 Knoblauchzehen zerdrücken. Mit 1½ TL Salz, 3 TL Paprikapulver, 1½ TL Oregano, Pfeffer, optional Chili zur Paste mischen.

2. 2

   6 Unterkeulen trocken tupfen. Paste einmassieren, unter die Haut wo möglich. 15–30 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Drei Teller: 3 EL Mehl — 3 Eier verquirlt — 150 g Cornflakes zerbröselt. Reihenfolge Mehl → Ei → Cornflakes. Krümel fest andrücken.

4. 4

   Ofen 200°, Blech mit Papier. 40–50 Minuten, nach der Hälfte wenden. Letzte 5–10 Minuten Oberhitze, bis die Kruste richtig knackt.

5. 5

   Pfanne nur bei 3–4½ Keulen: Öl, portionsweise goldbraun, 25–35 Minuten mittlere Hitze, innen durch (kein rosa am Knochen).

6. 6

   Bei 4 und mehr: immer Ofen. Die Pfanne wird unübersichtlich und die Panade brennt, bevor innen gar ist.

7. 7

   2 Minuten stehen. Nicht mit Sauce ersäufen — die Kruste ist der Witz.

8. 8

   Reste: über Nacht Kühlschrank, Ofen wieder heiß — nicht die Mikrowelle, sonst wird’s weich.

Besser so

• Blech nicht vollpacken. Sonst dünstet es, statt zu rösten.
• Pfeffer frisch, Salz zum Schluss. Kosten, nicht raten.